Grappa di Pinot Nero
VIGNETI DELLE DOLOMITIMateria prima: vinacce di Pinot Nero prodotte nell’omonimaAziendaAgricola.L’uvaècoltivatasullacollinadiFaedoadaltitudinicompresetrai550ei700m.sullivellodelmareinlocalitàPalai. Distillazione:levinacce da uva lavata,finita la pressaturaeffettuatarigorosamenteinatmosferacontrollata(inassenzadiossigeno),passanoallasuccessivalavorazionecheconsistenelseparare ilraspo e,con una tecnologia innovativa,ditogliere i vinaccioli che rappresentano, in peso, unapercentualechevadal20al45%.Inquestamanierariusciamoad evitare la distillazione dilegno dicere ed olio checompongonoilvinacciolostesso.Lasolabucciavienedistillatanonappenafinitalafermentazionezuccherina,cheavvieneinpiccolicontenitoridellacapacitàdi4q.li.Piccolemasseperevitare ilsurriscaldamento e per garantire la massimatrasparenza dell’origine e l’integrità delvitigno.Per ladistillazione siutilizza ilproprio alambicco discontinuo abagnomariaeallacuiprogettazionehannocollaboratoititolaristessi.Allafinedelprocessodidistillazionesiottieneunagrappaadaltogrado(73°-78°),laqualevienepostainappositiserbatoidiinoxinattesadellesuccessivelavorazioni.Imbottigliamento:dopo seimesicirca dalla distillazione,dopo averdiluito ilprodotto a 48°con acqua difonte esuccessivafiltrazionea0/-2gradiditemperatura.Bottiglia:bordoleseneiformati 0,5 ESAMEORGANOLETTICOColore:biancocristallinoProfumo: gradevolmente fruttato, ricorda la pesca el’albicocca.Sapore:morbido,elegante,caratterizzato da una pienaarmonia.Noteparticolari:Conl’invecchiamento(2–3anni)sisviluppanonote divaniglia, cioccolato e cacao che la rendonoaffascinante.Temperaturadiservizio:16°circa.
VIGNETI DELLE DOLOMITIMateria prima: vinacce di Pinot Nero prodotte nell’omonimaAziendaAgricola.L’uvaècoltivatasullacollinadiFaedoadaltitudinicompresetrai550ei700m.sullivellodelmareinlocalitàPalai. Distillazione:levinacce da uva lavata,finita la pressaturaeffettuatarigorosamenteinatmosferacontrollata(inassenzadiossigeno),passanoallasuccessivalavorazionecheconsistenelseparare ilraspo e,con una tecnologia innovativa,ditogliere i vinaccioli che rappresentano, in peso, unapercentualechevadal20al45%.Inquestamanierariusciamoad evitare la distillazione dilegno dicere ed olio checompongonoilvinacciolostesso.Lasolabucciavienedistillatanonappenafinitalafermentazionezuccherina,cheavvieneinpiccolicontenitoridellacapacitàdi4q.li.Piccolemasseperevitare ilsurriscaldamento e per garantire la massimatrasparenza dell’origine e l’integrità delvitigno.Per ladistillazione siutilizza ilproprio alambicco discontinuo abagnomariaeallacuiprogettazionehannocollaboratoititolaristessi.Allafinedelprocessodidistillazionesiottieneunagrappaadaltogrado(73°-78°),laqualevienepostainappositiserbatoidiinoxinattesadellesuccessivelavorazioni.Imbottigliamento:dopo seimesicirca dalla distillazione,dopo averdiluito ilprodotto a 48°con acqua difonte esuccessivafiltrazionea0/-2gradiditemperatura.Bottiglia:bordoleseneiformati 0,5 ESAMEORGANOLETTICOColore:biancocristallinoProfumo: gradevolmente fruttato, ricorda la pesca el’albicocca.Sapore:morbido,elegante,caratterizzato da una pienaarmonia.Noteparticolari:Conl’invecchiamento(2–3anni)sisviluppanonote divaniglia, cioccolato e cacao che la rendonoaffascinante.Temperaturadiservizio:16°circa.